むき身牡蠣の貝柱やひだの間に殻くずが残っている場合がありますので、洗う際には、注意して下さい。

• 一粒ずつ、貝柱・ひだの間に注意して流水で手早く洗います。
  牡蠣は水につけておくと水を吸ってしまいますので、真水に漬けない、また、素早く洗うことが重要です。
  ヌメリを取りたい時は、少量の塩または、大根おろしをまぶし、身を崩さないように軽くもんで流水で洗い流すときれいにとれます。
• ザルに入れて水気をよく切って下さい。

商品到着後は、発砲スチロールケースより取り出して、次の3点に注意して下さい。

• 冷蔵庫（10℃）以下で保存して下さい。
• 牡蠣は消費期限内にお召し上がりください。 消費期限は、袋もしくは、発砲スチロールに貼られたシールに表示しています。
• 冷凍保存もできますが、長期保存は避け、お早めにお召し上がり下さい。

当社の冷凍牡蠣（むき身）は、最高品質の冷凍、つまり、素材そのもののおいしさを維持、保持する凍結方法で凍結し商品化しています。
当社では、超急速凍結に分類される凍結方法、窒素凍結を採用し、牡蠣本来の旨味をそのまま封じ込めた冷凍牡蠣を提供しています。
窒素凍結は、一般的な急速凍結、緩慢凍結に比べ、凍結時における食品素材の細胞破壊が殆どない為、肉厚でジューシー、むき身がもりあがった、乳白色な冷凍牡蠣に仕上がります。

この牡蠣本来の旨味を封じ込めた商品を美味しく調理し、召し上がって頂く為のポイントは

• 完全解凍は、絶対にしない。 完全解凍すると、超急速凍結で、せっかく封じ込めた牡蠣の旨味（牡蠣エキス）が全て流出してしまう為です。
• よって、調理に使用する場合は、完全解凍せず、冷凍牡蠣の表面を軽く水洗い（半解凍）した状態で、各種、調理に使用して下さい。 冷凍牡蠣の表面には、冷凍牡蠣を酸化から防ぐ為、うっすらと氷の膜をつけています。
  これをグレーズといいます。
  半解凍のイメージとしては、流水でこの薄い氷の膜（グレーズ）のみを解凍、除去し、半解凍（冷凍牡蠣の芯が残った状態）で調理に使用して頂くのがベストです。
  冷凍牡蠣の表面が、人の頭皮を触った感触に留めるのがベストの状態です。
  
  鍋物に使用される場合は、グレーズを解凍せず、そのままの使用、調理頂いても問題はありません。